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Die rosa Seekuh / -minu. - [miejsce nieznane] : Friedrich Reinhardt Verlag : Legimi, 2019.
Autor
-minu.
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Andrea kommt rosa zur Welt. In seiner Geburtsstadt werden frisch geborene Buben in "Rosa" gewickelt – weltweit ein Unikum. "Ein starker Junge!", freut sich sein Vater. Es ist einer der rosigen Irrtümer, die Andrea ein Leben lang begleiten sollten. Andrea will alles andere als ein Junge sein. Und stark schon gar nicht. Der dickliche Jüngling hungert sich von Liebhaber zu Liebhaber. Er hungert vor allem nach Zuneigung. Seine Mutter ist ein Leben lang mit Geld und Aktien kursen beschäftigt, sein bergsüchtiger Vater wird von zwei Frauen und einem Stall voller Freundinnen auf Trab gehalten. Andrea sucht sich die Wärme anderswo. In Bars. In Parks. Mal bei seinem Tänzer-Idol Nurejew. Dann bei einem Hotelier-Sohn in Paris. Meistens aber bleibt es beim Schnellsex. Und beim schlechten Gefühl danach. Ein römischer Taxichauffeur entführt ihn in die Via Appia Antica. Er legt Andrea auf der Kühlerhaube flach. "Lamantino … lamantino", keucht der verschwitzte Mann. Andrea legt geschmeichelt einen Zacken zu. Und schlägt später im Lexikon nach: "Lamantino – DIE SEEKUH!". In seinem ersten Roman verwebt -minu geschickt wahre Begebenheiten mit erfundenen Geschichten. "Die rosa Seekuh" beschreibt das Leben einer skurrilen Familie der 50er-Jahre, in welcher seit Generationen nur die Frauen das Sagen haben und ein kleiner Junge zur schrillen Diva heranwächst. Der Bub mischt die Szene auf – und muss bald einmal merken, dass das Leben nicht nur rosa ist.
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Zion / Ximena Renzo 'Endlesscurl'. - [miejsce nieznane] : Nova Casa Editorial : Legimi, 2019.
Autor
'Endlesscurl' Ximena Renzo.
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Escribir, según el diccionario, significa representar conceptos o ideas mediante letras. Sin embargo, para ella, es algo más: es una forma de escape. Gia Mckay viaja por infinitos mundos sin necesidad de salir de casa, lo único que necesita es ponerse a escribir. No hay límites, no hay problemas. Ella moldea cada personaje a su gusto, logrando que tengan una personalidad única. Pero... ¿Y si ella quisiera vivir lo que escribe? ¿Habría algo de malo con eso? Gia pasa por un momento donde no comprende a sus padres, ni ellos a su hija. Es en tal situación cuando se hace una pregunta: ¿Cómo reaccionaría yo, si, de un momento a otro, despierto siendo la protagonista de la historia que escribí? Escribir tu propio destino nunca fue tan real.
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El increíble robo del informe "Rinconcillo" / Julio Muñoz Gijón @Rancio. - [miejsce nieznane] : EL PASEO EDITORIAL : Legimi, 2021.
Autor
@Rancio Julio Muñoz Gijón.
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Una nueva entrega de la desternillante saga de El asesino de la regañá y El enigma del evangelio «Triana», que ha cautivado a decenas de miles de lectores. Ahora con audios en QR del caso por personajes sorpresa y la colaboración especial de Angelito «el Aguaó», alma del lema «Cofrades a la calle». La ciudad está convulsa. Han asaltado el Archivo de Indias en lo que aparentemente parece un atraco de pardillos despistados. Los inspectores Jiménez y Villanueva estarán al servicio de una experta negociadora que debe tratar con los atracadores y salvar a los rehenes. Desde el centro de operaciones, montado en un bar, se van sucediendo extraños incidentes que hacen dudar a Jiménez sobre la naturaleza del suceso. ¿Puede existir un robo en el que no se sepa quiénes son los ladrones, cómo entraron, cómo salieron e incluso qué robaron? Eso solo puede ocurrir en una ciudad como Sevilla. Entre audios de WhatsApp y disputas de policías, nadie sabe realmente lo que está en juego. Muy pocos son conscientes de que la ciudad está a punto de tambalearse si salen a flote sus más íntimos secretos…
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La profecía del malaje / Julio Muñoz Gijón @Rancio. - [miejsce nieznane] : EL PASEO EDITORIAL : Legimi, 2020.
Autor
@Rancio Julio Muñoz Gijón.
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Malaje. ( De mal ángel.) 1. adj. Dicho de una persona: Desagradable, que tiene mala sombra. ( Fuente: RAE ) Los inspectores Jiménez y Villanueva se huelen que la cosa no está para bromas. Todo el mundo parece estar loco detrás de "la sagrada lanza" con la que Longinos hirió a Cristo — solamente falta Indiana Jones — . Pero los dos detectives saben que tras el robo de este objeto hay algo más… un plan diabólico que los llevará a un infierno muy particular. Mientras, un hombre calvo, extremadamente delgado, muy casposo, con pinta de malaje, espera en una mugrienta estancia que huele a palomas e incienso… Y todo el mundo sabe lo que es un malaje, pero si este se empeña en dar lo mejor de sí mismo es capaz de sacar a la luz al peor de todos. Vuelven los inspectores Jiménez y Villanueva en una nueva y desternillante entrega de la saga de El asesino de la regañá y El enigma del evangelio "Triana", escrita por Julio Muñoz Gijón @ Rancio.
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Tinnitus (3 horas de vida) / Julio Muñoz Gijón @Rancio. - [miejsce nieznane] : EL PASEO EDITORIAL : Legimi, 2019.
Autor
@Rancio Julio Muñoz Gijón.
Forma i typ
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Una novela de intriga sentimental y de superación… un cambio de registro de Julio Muñoz Gijón @Rancio, autor de la exitosa saga humorística de "El asesino de la regañá" Irene está sufriendo más que nunca el zumbido que le provoca la enfermedad del Tinnitus. Le aturde tanto que le gustaría librarse del acúfeno de la forma más drástica, incluso si supone una extirpación o la sordera. Además ha recibido por correo electrónico algo así como el testamento digital de su madre. No sabe cómo afrontar el que pueda pasar algo así, que Google juegue estas malas pasadas… Durante las próximas tres horas los correos de su madre convertirán su vida en algo incontrolable… Ese aluvión emocional abre en canal su pasado, le hace examinar su presente… poco a poco vuelve ese maldito zumbido en forma de extraño presagio.
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Revolución y Calma / 3positivos. - [miejsce nieznane] : Letrame Grupo Editorial : Legimi, 2021.
Autor
3positivos.
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Porque al final recordaremos lo que nos ha hecho sentir. Las taquicardias, las dudas. La incertidumbre a doscientos latidos por minuto. ¡Las ganas! Los abrazos que inundan el alma. Los roces de manos, las miradas, los besos que calan los huesos y las despedidas, las que no pinchan, ni arañan. Al resto, le correremos la cortina, y bajando el telón le apagaremos la luz. Porque cada uno de estos versos te recuerda que la vida sigue, aún cuando cierras la puerta y recorres las afiladas aristas de tu alma ante el espejo. La memoria es fragmentaria y por eso, nos quedaremos con los recuerdos hechos canciones y seguiremos teniendo ganas de bailarle a la vida.
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Libro I. Amor / Hombres 5G. - [miejsce nieznane] : Letrame Grupo Editorial : Legimi, 2022.
Autor
5G Hombres.
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Esta primera entrega de la serie Nueve libros en miniatura para estar más cerca de la Biblia, centrada en el Amor, desglosa para los lectores las secciones del texto sagrado que se encuentran entre Salmos 146-150; Libro de los Proverbios; Eclesiastés; Cantares; Isaías; hasta Jeremías 30-33. Lo hace inspirándose en la forma de un devocional diario y poniendo el foco en producir un libro accesible para cualquier tipo de lector. El texto asigna a cada día el análisis de un pasaje, en un programa pensado para abarcar cuarenta jornadas. Haciendo siempre uso de un lenguaje esmeradamente claro y sencillo, el autor acompaña cada una de las "píldoras" diarias de lectura y reflexión con referencias a otras fuentes, así como enlaces a contenido multimedia para integrar de forma más amena las enseñanzas de las que se compone el libro.
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Universal-Heilmittel für die Frau / V. A. - [miejsce nieznane] : Bild und Heimat : Legimi, 2018.
Autor
A. V..
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In diesem wunderbar handlichen Führer finden Sie die besten Ratschläge verschiedener Experten auf dem Gebiet der Frauenheilkunde. Sie erfahren unter anderem mehr über diese erstaunlichen Heilmethoden: Wie Sie Brustbeschwerden mit Tee bekämpfen. Wie Sie Schlaflosigkeit auskurieren – indem Sie aufstehen. Wie Sie das "Hefebiest" mit Joghurt vertreiben. Wie Sie Ohrenschmerzen wegatmen. … und vieles, vieles mehr.
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Las siluetas bajo el mar de Bortsville / Ignacio A.P. - [miejsce nieznane] : Letrame Grupo Editorial : Legimi, 2023.
Autor
A.P. Ignacio.
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Un joven universitario se encuentra cursando la profesión de Arqueología, y en la búsqueda sobre la interrogante de su tesis, se adentra en un mundo de adversidad para así poder encontrar la verdad sobre una misiva que le fue entregada, y que hará que afronte su travesía hasta más allá de las lejanas costas de Arrivano, Italia; hacia la comarca secreta de Bortsville. Lo que este joven no se esperaba, es que poco a poco su tesis le dejaría de tomar importancia debido a las perturbadoras cosas que irá descubriendo en su estadía por el pueblo de Bortsville, y junto a su acompañante, la doctora Hannah Brown, se enfocará en descubrir una realidad que lo llevaría hasta el borde de la locura, fuera del juicio y de la comprensión humana, albergando pasajes entre dimensiones, sueños, mundos alternos, o incluso travesías a través de los tiempos, aquellos que le indicarán el camino hacia la cordura… o hacia la perdición. En esta ignota isla, el joven Michael afrontará verdades que jamás se hubiera imaginado, lo único que sabrá es que hará lo imposible por descubrir la verdad de una vez por todas, sin importarle nada más.
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Sonia O'Sullivan / Natasha Mac a'Bháird. - [miejsce nieznane] : The O'Brien Press : Legimi, 2020.
Autor
a'Bháird Natasha Mac.
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OLYMPIAN, WORLD CHAMPION RUNNER AND IRISH SPORTING LEGEND 'Sonia walked to the start line with the other athletes, her tummy full of butterflies. She could feel the eyes of the crowd upon them. Sixty-five thousand people, all here to watch their race. She had dreamt about this moment for so long, and now it was here.' As a little girl, playing with her friends in Cobh, Co. Cork, Sonia O'Sullivan was known as the fastest runner. When she joined a running club and started to win races, she began to dream of the Olympic Games. Through her talent, dedication and her ability to get back up and dust herself down when things went wrong. Sonia went from an ordinary girl who loved to run to an extraordinary world class athlete. The story of one of Ireland's greatest ever athletes -- and a dream made real.
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Diálogos de educación / Jose´ Manuel Arribas A´lvarez. - [miejsce nieznane] : Ediciones SM España : Legimi, 2020.
Autor
A´lvarez Jose´ Manuel Arribas.
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La idea de un libro de entrevistas sobre educación surge de la experiencia de la conversación como método de conocimiento, a través del dialogo, un discurso ágil y dinámico. Uno se educa, pero se educa con otros.La selección de los temas y de las personas entrevistadas pretende ofrecer un panorama de la educación con cuestiones que constituyen un objeto de reflexión fundamental para comprender la situación de la educación en la actualidad, sus limitaciones, sus oportunidades y sus retos.La finalidad de esta obra es despertar, mantener o aumentar en el lector el interés por los temas educativos y ofrecer una oportunidad para reflexionar y seguir dialogando sobre educación como clave para mejorarla.
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EDU-Gamers / VV. AA. - [miejsce nieznane] : Héroes de Papel : Legimi, 2022.
Autor
AA VV..
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Edu-gamers: Recursos videolúdicos para una sociedad educadora centra su mirada en el videojuego como recurso de aprendizaje en el marco de una sociedad que recoge los valores culturales del juego y la transformación digital, y crece pareja a un cambio social imparable. En primer lugar plantea un acercamiento teórico social a los videojuegos dentro del entorno familiar como punto de partida de la sociedad educadora. La mirada se amplía para observar el videojuego desde su cara más contributiva dentro de la comunidad ciudadana, como un aliado potente para educar, transformar y cuidar el mundo. A su vez, el libro analiza experiencias teórico-prácticas donde los videojuegos juegan diferentes papeles en el aula, generando motivación y nuevas formas de aprender: Minecraft y el aprendizaje colaborativo, inclusivo y competencial; entornos competitivos, donde el aula se traslada al mundo real con un fin transformador; experiencias de uso del videojuego que ponen al alumnado en el rol de diseñadores… El presente texto constituye un gran mapa final pero abierto, que permite visualizar los cauces donde el videojuego tiene vocación de servicio a la educación.
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PAN 3 / VV. AA. - [miejsce nieznane] : Libros Con Miga : Legimi, 2023.
Autor
AA. VV..
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Es la versión digital de PAN, la publicación para los panaderos profesionales, caseros y en general los amantes del "buen pan". Es el tercer número de la revista PAN y en ella encontrarás los siguientes contenidos: - Una entrevista a Jeffrey Hamelman, el maestro panadero, hecha por Lucas García Calvo, de Libros con Miga, editorial del maestro en España. - La historia de The Loaf contada por su su protagonista Dan Lepard. - Una conversación panadera entre el panadero Ángel Rodríguez de La Tahona de Sotillo, Paco Juberías y Carlos Moreno de la harinera DeSpelta, guiada por Nuria Gutiérrez (blogeera&panadera). - El proyecto de divulgación Pan Casero en Venezuela de Christian Galué. - Un estudio imprescindible del pan candeal por Eulalia W. Petit. (Un pedazo de pan) - Una clase magistral de Manuel Flecha sobre la harina. - Dos relatos fascinantes sobre molinos y harinas, con «El molino del abuelo» escrito por Fernando Bernaldo de Quirós (Ecotahona del Ambroz) y «ViVa la nostra farina» por Mattia Giardini. - Un artículo desmontando algunos mitos sobre los aditivos por Gus Oliet. - La chía es la protagonista de la sección Pan y Ciencia. - Recetas de Antonio Cepas, Lot Roca, Antonio Ramos, Stanley Ginsberg, Begoña San Pedro de La Miguiña. ¡Y mucho más!… - En la parte gráfica, contamos con ilustraciones Ana Bustelo, Alfredo Copeiro, Loreta Lion, Carlos Brayda, Ana Lozano y fotografías de Sylvain Vernay, Pedro Gato o La bella Buhardilla.
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PAN 4 / VV. AA. - [miejsce nieznane] : Libros Con Miga : Legimi, 2023.
Autor
AA. VV..
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Es la versión digital de PAN, la publicación para los panaderos profesionales, caseros y en general los amantes del "buen pan". Es el cuarto número de la revista PAN y en ella encontrarás los siguientes contenidos: - Un artículo de Ibán Yarza sobre las elaboraciones del pan a lo largo del mundo y sus conexiones. - Una aportación real y cercana de Anna Bellsolà sobre su experiencia como panadera. - Una conversación panadera entre Xavier Barriga de Turris y el panadero casero Iñaki Echegoyen, guiada por Nuria Gutiérrez (bloggera&panadera). - Jean-Philippe de Tonnac (autor del imprenscindible Dictionnaire Universal du Pain) nos cuenta todo sobre el pan de la Última Cena. - Viajamos hasta África, Japón y Nueva York gracias a los relatos panaderos de Joaquín Labayen, Francisco Castellá y Sheena Otto, y a Italia de la mano del arqueólogo Vincenzo Desiderio. - La escritora Ana Esteban, estrena una sección sobre comunicación con un artículo sobre el pan y las redes. - Profundizamos el proceso de escaldados y cocidos con Beatriz Echeverría, las dificultades de elaborar panes de centeno con Stanley Ginsberg y los inconvenientes de panificar con altitud con Manuel Flecha. - Jordi Morera nos ayuda a elegir el horno ideal. Un artículo imprenscindible sobre la Masa madre de Debra Wink. - Abel Sierra nos cuenta toda la historia del pan de muerto mexicano. - Recetas de Jeffrey Hamelman, Lars Petersen, Luca Scarcella, Kaoru Kameyama, Helen Vass. ¡Y mucho más!… - En la parte gráfica, contamos con ilustraciones Ana Bustelo, Alfredo Copeiro, Loreta Lion, Albert Pinilla, Ana Lozano y fotografías de Miriam García, Laura Llorens.
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PAN 5 / VV. AA. - [miejsce nieznane] : Libros Con Miga : Legimi, 2023.
Autor
AA. VV..
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Es la versión digital de PAN, la publicación para los panaderos profesionales, caseros y en general los amantes del "buen pan". Es el quinto número de la revista y en ella encontrarás los siguientes contenidos: - Susana Pérez, del blog Webos fritos, nos cuenta su relación con el pan. - Ibán Yarza nos explica la tradición y la elaboración de las crostes ibicencas, un pan de sabor arcaico. - Fernando Bernaldo de Quiros y Beatriz Echeverría dan su opinión sobre el proyecto de decreto ley de calidad del pan. - Una conversación panadera entre Manuel Flecha y Javier Vara, guiada por Nuria Gutiérrez (bloggera&panadera). - Un artículo emotivo de Txema Pascual sobre la masa madre y la historia de su panadería. - Artículos sobre el estado actual de la formación a nivel nacional e internacional: Guillermo Moscoso (la situación en Galicia), Sergio Laguarda (las FPs en España), Ana Esteban (formación y homologación en España), Abel Sierra (Suiza, Alemania, Francia y EEUU), Dan Lepard (Reino Unido), Stanley Ginsberg (EEUU). - Conocemos la campaña Real Bread Campaign a través de un artículo de su coordinador Chris Young. - Viajamos hasta la panadería de un campo de refugiados de Grecia con Aida Fuentes Izá y hasta Nueva York, donde conoceremos el trabajo de Hot Bread Kitchen gracias a la entrevista internacional de Sheena Otto. - El cocinero e historiador Juan Larrea nos hace descubrir el abastecimiento del pan en la Madrid en los siglos XVI-XVIII. - Artículos de panaderos profesionales que, antes de serlo, fueron panaderos caseros. Ellos nos cuentan su experiencia y nos dan consejos sobre cómo montar una panadería. - Recetas de algunos de los más destacados panaderos caseros probadas en diferentes obradores profesionales, generando un interesante y estimulante intercambio entre profesionales y caseros… ¡Y mucho más!… - En la parte gráfica, contamos con ilustraciones de Ana Bustelo, Alfredo Copeiro, Albert Pinilla, Ana Lozano, una infografía de Jordi Català y fotografías de Sylvain Vernay y Pedro Gato. -Diseño de portada de Tres Tipos Gráficos y foto de portada de Geray Mena.
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PAN 6 / VV. AA. - [miejsce nieznane] : Libros Con Miga : Legimi, 2023.
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AA. VV..
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Es la versión digital de PAN, la publicación para los panaderos profesionales, caseros y en general los amantes del "buen pan". Es el sexto número de la revista PAN, un número dedicado a las masas enriquecidas y las masas dulces de invierno y de las fiestas, y en el que se hace especial hincapié en los ingredientes más importantes que se suelen usar en estos tipos de panes (huevos, azúcar, grasas, chocolate y fermentos). En este número encontrarás los siguientes contenidos: - Una oda al pan de Juanjo López, chef y propietario de La Tasquita de Enfrente (Madrid), que nos cuenta su relación con el pan. - Un relato íntimo de Xavi Barriga sobre las masas dulces de su panadería, Turris (Barcelona), que nos acerca un poco más a este panadero que desde hace muchos años marca tendencias. - Un artículo de Ibán Yarza, quien nos cuenta todo sobre la bollería española tradicional, y que como en cada número, nos deja un poco más felices, y un poco más sabios. - Podremos aprender la receta del panettone del maestro italiano Ezio Marinato que también nos enseña a hacer los canditi de forma tradicional. - Asentaremos bases y os traeremos una explicación sobre la levadura comercial de José María Basanta, y una guía para elaborar el lievito naturale italiano para el panettone de José Manuel Fernández. - Contamos con una entrevista sobre el chocolate de Guillermo Moscoso (Pan da Moa) a Daniel Hughes (Valrhona España). - Miquel Guarro (chef pastelero de Cacao Barry) nos adentrará de forma más profunda en la elaboración del chocolate. - Además aprendemos con Jorge Guitián sobre los chocolates de origen único. - Una conversación fascinante sobre las grasas en la panadería entre dos grandes expertos, un panadero (Jordi Morera,L'Espiga d'Or) y un bioquímico (Antonio M. Estevez, Paniquesillo). - Un reportaje sobre el origen de la crisis de la mantequilla, escrito por Hughes Belin. - Un artículo histórico de José Nieto sobre los aprendices en panadería en la edad moderna. - Nuria Gutiérrez nos cuenta todo sobre el azucarillo y uno de sus más fieles defensores, Pedro Díaz (Tahona de Níjar), que nos enseñará a elaborarlo. - Podemos leer y juzgar las distintas aproximaciones sobre el uso de los huevos en panadería con Fernando Bernaldo de Quiros (Ecotahona del Ambróz), defensor del producto ecológico, y la Instituto de Estudios del Huevo. - También encontraréis algunos experimentos sobre grasas, huevos y azúcar elaborados por Antonio M. Estévez, Lot Roca y Guillermo Moscoso. - Un reportaje de Carro de Combate sobre la situación de la cadena de producción del azúcar, para saber lo que tiene lugar antes de que nuestro proveedor nos deje este ingrediente a las puertas del obrador. - Recetas tradicionales e internacionales de masas enriquecidas (cocas, bica, proia, ensaimada, roscón de reyes, stollen, rollos de canela, pan de jamón…) de algunos de los más destacados panaderos: Anna Bellsolà, Toni Vera, Crescencio Utrilla, Jesús Machí, José Manuel Fernández, Guillermo Moscoso, Tomeu Arbona, Fernando Bernaldo de Quirós, Aitor Gastón, Ezio Marinato, Christian Galué, Beatriz Echeverría, Antonio Antonio. - Bocata del copón de Ángel J. Rodríguez (La Tahona de Sotillo) y Brioche sin gluten y sin lácteos de Sergio del Rey (Celikatessen). ¡Y mucho más!… - En la parte gráfica, contamos con ilustraciones de Ana Bustelo, Alya Mark, Albert Pinilla, una infografía de Jordi Català y fotografía de Raúl Carrera (El Oso con Botas). - Diseño de portada de Tres Tipos Gráficos y foto de portada de Geray Mena.
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PAN 7 / VV. AA. - [miejsce nieznane] : Libros Con Miga : Legimi, 2023.
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AA. VV..
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Es la versión digital de PAN, la publicación para los panaderos profesionales, caseros y en general los amantes del "buen pan". Es el número 7 de la revista PAN. En este número se respira cierto aire mediterráneo y destacan las contribuciones procedentes de países vecinos como Portugal, Italia y Francia. En este número encontrarás los siguientes contenidos: - David Moralejo (director de Condé Nast Traveler) nos ofrece unos divertidos recuerdos del pan de su infancia. - Abel Sierra nos habla de los cambios que están ocurriendo a nivel mundial en la competiciones de panadería. - Fernando Bernaldo de Quiros (Ecotahona) y Beatriz Echeverría (Horno de Babette) nos dan su opinión sobre el proyecto de decreto ley de calidad del pan. - En la nueva sección de Pan y libros descubrimos la biblioteca personal de Ibán Yarza y el fascinante proceso de creación de los libros de Dan Lepard. - Podremos aprender todas las diferencias entre los dos estilos de hacer pizza más en boga en Italia, a la piedra(pala) y en bandeja (teglia), de la mano de Alberto Domingo. - Asentaremos bases sobre uno de los ingredientes básicos del pan, la sal, y su producción en una salina, con un artículo de Pilar Ruiz-Serrano de la Espada (Salina Bartivás). - Una interesantísima entrevista internacional de Pablo Peréz Lorenzo a Thomas Teffri-Chambelland, fundador y director de la École International de Boulangerie (Francia). - Contamos con una emocionante conversación de Nuria Guitérrez entre dos generaciones de panaderos dentro de la misma familia de panaderos, Guillermo Moscoso y Manuel Moscoso (Pan da Moa). - Sylvain Vernay (blog Gourmétier), nos desvelará unos trucos para fotografiar de la mejor manera tus panes. - Jorge Guitián nos acompañará en un recorrido fascinante por la geografía de la empanada gallega. - Ángel Zamora (La Fogaina) nos lo contará todo sobre su coca de forner. Un reportaje sobre la Fiesta del pan, los panes y las panaderías de Bruselas, escrito por Hughes Belin. - En Pan y cultura descubriremos los antiguos silos de trigo de La Mancha y, en otro artículo histórico, anecdotas muy interesantes en torno a los racionamientos y la calidad del pan de los años 40 y 50. - En Pan y ciencia encontraréis artículos sobre FODMAP, sobre los trigos espelta y un experimento sobre masa madre, levadura y pH. - En la parte de recetas hemos seleccionado recetas con rellenos, tanto dentro como arriba de la masa, con recetas de Ángel Luque Ballesteros, Aida Fuentes Iza y Txema Pascual, Florencio Villegas, Guillermo Pardo Rojo, Elisabete Ferreira y Américo Couto, João Batalha, Susana Gaona, Dante De Marco, Roberto Perotti. Tenemos, pues, desde productos regionales como las empanadas gallegas, los bollus preñaus, las txintxortas, los hornazos y los buñuelos de viento, hasta los deliciosos pasteles de nata portugueses, las focaccias italianas y la quiche lorraine francesa. Por no hablar del regalo que nos ha hecho, una vez más, el maestro panadero Jeffrey Hamelman, con su receta de brioche de champiñones. - Bocata del copón mediterráneo-italiano de Nelli Íñiguez Teruel (Pan de Oro) y pan sin gluten con anacardos y pasas sultanas de Carmeta Comas (Escuela de Cuinetes). ¡Y mucho más!… - En la parte gráfica, contamos con ilustraciones de Ana Bustelo, Alfredo Copeiro, Leticia Esteban, Alya Mark, Albert Pinilla, Amalia Restrepo, fotografía de Raúl Carrera (El Oso con Botas). - Diseño de portada de Tres Tipos Gráficos y foto de portada de Geray Mena.
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PAN 8 / VV. AA. - [miejsce nieznane] : Libros Con Miga : Legimi, 2023.
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AA. VV..
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Es la versión digital de PAN, la publicación para los panaderos profesionales, caseros y en general los amantes del "buen pan". Es el número 8 de la revista PAN. Representa otra publicación imprescindible para toda persona apasionada del buen pan artesanal, un número dedicado a una temática especifica cada vez más demandada por panaderos profesionales, panaderos caseros y consumidores: los panes de centeno. En este número encontrarás los siguientes contenidos: - Una Tribuna Abierta preciosa dedicada a una librería gastronómica legendaria de Madrid, la librería Aliana. - Nos visitan dos de las personas más relevantes en el movimiento del pan casero, que comenzó hace una década, como son Agustín Oliet y Miriam García (blog El Invitado de Invierno) en el Conversaciones liderado por Nuria Gutiérrez. A partir de aquí todo tiene que ver con el centeno, de una forma u otra. - Una entrevista internacional con Claus Meyer, del restaurante NOMA y de las panaderías Meyers Bageri (Copenhagen), que nos habla entre otras cosas de la tradición panaria de Dinamarca y por supuesto de su contacto con el centeno. - Seguimos con un artículo de opinión sobre el porqué del cultivo del centeno, escrito maravillosamente por nuestra habitual colaboradora Aina S. Erice. - Con el relato de Carlos Mariel descubrimos sus peripecias con el centeno desde que comenzó con esta bonita profesión hasta la actualidad como profesor de la prestigiosa escuela Richemont en Lucerna. - Sheena Otto nos llevará por las calles de Nueva York en busca de buenos panes de centeno. - Conoceremos la historia panadera de Ángeles Botas elaborando en Islandia el tradicional pan de centeno bajo tierra. - Thomas Christiansen nos presenta el madpakke, la versión danesa de la fiambrera, que siempre incluye una rebanada de centeno. - El estadounidense Stanley Ginsberg nos cuenta su experiencia como autor de libros de pan de centeno. - Ibán Yarza nos deleita con un artículo dedicado a los diferentes usos del centeno en los Pirineos y la recuperación de variedades casi perdidas. - Fernando Bernaldo de Quirós (Ecotahona del Ambróz) nos deleita con sus paseos infantiles sobre campos de cereal llenos de vida. - En Pan y ciencia contamos un artículo sorprendente sobre el centeno y la salud, y la colaboración de Thomas Teffri-Chambelland sobre la elaboración del centeno que llena de luz muchos aspectos con frecuencia sombríos. - Una historia personal en la que se verán reflejados muchos de nuestros lectores, donde Gerard Gil nos habla del pan de su abuelo y su relación con el Respectus Panis actual que pudo aprender en la escuela de Sabadell de manos de los Embajadores del Pan. - Un estudio exquisito de dos grandísimos panaderos como son Dietmar Kappl y Manfred Schelling sobre las masas madres de centeno y el control de la acidez, obligada lectura para todo el que quiera dominar esta elaboración. - Un artículo de fondo de Pablo Pérez Lorenzo que nos aclara muchas dudas sobre el horneado de los panes de centeno y que resulta el complemento perfecto a lo que le precede. - La historia de un panadero sin gluten de gran influencia como Jordi Bosch. La sección de Recetas está dividida en cinco temáticas cada una con su propio autor para darle una coherencia interna y poder ir más allá de unas sencillas instrucciones: Centenos puros (Abel Sierra), Centenos de mezcla (Gil Fortuna); Centenos con semillas (José Manuel Fernández e la École Internationale de Boulangerie); Centenos aromatizados y dulces (Stanley Ginsberg) y Centenos planos y crujientes (Jarkko Laine). ¡Y mucho más!… - En la parte gráfica, contamos con ilustraciones de Alfredo Copeiro, Alya Mark, Albert Pinilla, Amalia Restrepo, fotografías de Raúl Carrera (El Oso con Botas) y Pedro Gato. - Diseño de portada de Tres Tipos Gráficos y foto de portada de Geray Mena.
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PAN 9 / VV. AA. - [miejsce nieznane] : Libros Con Miga : Legimi, 2023.
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Es la versión digital de PAN, la publicación para los panaderos profesionales, caseros y en general los amantes del "buen pan". El número 9 de la revista PAN está producido durante la crisis de la Covid-19 y refleja el esfuerzo y el cariño que han puesto en marcha en esos meses las panaderas y panaderos de nuestro país y de más allá, para que esta crisis fuera un poco más llevadera, abasteciendo a sus barrios de pan, y de normalidad. - En la primera parte incluye un Dossier, recopilado por Nuria Gutiérrez, sobre esta situación tan complicada con Testimonios de panaderos y otros agentes del mundo de la panadería de España, Europa y Américas: - Abel Sierra (México) - Aida Fuentes Iza (Iza Okindegia, Gallartu, País Vasco) - Alejandro Gonzalo (Harinera VillaMayor, Plasencia del Monte) - Anna Bellsolà (Baluard, Barcelona) - Antonio Antonio (Panpi, Valencia de Alcántara) - Beatriz Echeverría (El horno de Babette, Madrid) - Begoña Sampedro (La Miguiña, Madrid) - Ben Mckinnon (e5 Bakehouse, Inglaterra) - Carlos Moreno (DeSpelta, Palazuelos) - Christian Galué (Venezuela) - Ezio Marinato (Italia) - Fernando Bernaldo de Quirós (Ecotahona, Plasencia) - Guillermo Mosocoso (Pan da Moa, Santiago de Compostela) - Javier Vara (Brasil) - Jesús Machi (Horno San Bartolomé, Valencia) - Juan Antonio García (La Subirana, Molina del Segura) - Lot Roca (Roca Fariners, Agramunt) - Luis Padrón (CobaMaq, Illescas) - Nelly Íñiguez (Pan de Oro, Alicante) - Paulina Tapia y Paúl Aguilera (Ecuador) - Reto Fries (Escuela Richemont, Suiza) - Rosario Barrios (Le Cordon Bleu, Madrid) - Sheena Otto (EEUU) - Thomas Teffri-Chambelland (Francia) - Txema Pascual (Artepan, Vitoria) - Xevi Ramon (Triticum, Cabrera de Mar, Barcelona) - El resto del número está dedicado a la repostería panadera, esa repostería que se elabora en casi todas las panaderías de este país y que nos alegra los días. Queríamos por una vez ofrecer a los panaderos que nos leen, profesionales y caseros, la oportunidad de aprender de grandes pasteleros para mejorar técnica, procesos y recetas con artículos de: Alberto Ruiz, Ana Guerrero, Daniel Álvarez, Gustavo Puerta, Ibán Yarza, Lucía Pollo, Mark Muñoz, Maurici Cot, Meli Rubio, Miriam García, Miyuki Togi, Pablo Morales, Pablo Pérez Lorenzo, Ricard Martínez, Susana Gaona, Sylvain Vernay, Tonatiuh Cortés, Toni Vera, Xavi Barriga. ¡Y mucho más!… - En la parte gráfica, contamos con ilustraciones de Albert Pinilla, Alfredo Copeiro, Amalia Restrepo, Beatriz Lostalé, Elena Odriozola, fotografías de Sylvain Vernay y Miriam García. - Foto de portada de Tessa Doniga Johnson (Fragmento Universo).
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PAN 10 / VV. AA. - [miejsce nieznane] : Libros Con Miga : Legimi, 2023.
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Es la versión digital de PAN, la publicación para los panaderos profesionales, caseros y en general los amantes del "buen pan". Es el número 10 de la revista PAN y en ella encontrarás una trama con muchas historias valientes, conmovedoras y profundas de personas que ya habían encontrado en el pan su refugio antes de vernos sumergidos en la situación actual. Cuajado de manera espontánea de voces de mujeres del mundo de la panadería, PAN 10 despierta una emoción especial. Y es que, aunque en despachos y conferencias la panadería se revela masculina, en su esencia no lo es. Ni a lo largo de la historia, ni en la actualidad. Las manos de las mujeres han amasado, formado y horneado tanto pan como las de sus compañeros. En PAN tenemos claro que no podemos considerar al pan como un producto aislado. Es el resultado de tantos factores naturales, sociales y culturales que resulta imposible desligarlo del contexto en el que se produce. Tampoco de las historias de las personas que garantizan su elaboración y, por tanto, de sus grandes y pequeñas luchas cotidianas. Por eso, este pensamiento salpica todas las secciones habituales de PAN (Conversaciones, Materias Primas, Relatos Panaderos, Recetas, Bocatas del copón, Pan y Ciencia, Pan y Cultura…). TRIBUNA ABIERTA - Viejos sueños, nuevos proyectos, por Carolina Escudé OPINIÓN - ¿Es legal anunciar que la harina de mi pan es ecológica?, por Fernando Bernaldo de Quirós - La importancia de la agricultura sostenible, por Lucía Palacín RETRATO EN PRIMERA PERSONA - Panifiesto: pan honesto y sencillo, por Ander Gómez CONVERSACIONES PANADERAS - Georgina Crespo y Mercè Sampietro, por Nuria Gutiérrez RELATOS PANADEROS - No hay pan que por bien no venga, por Candela Cortina Sixto UNA HISTORIA PANADERA - La panadería familiar, por Aida Fuentes Iza - Mi vida después del descubrimiento del pan, por Enric Torné PAN Y CULTURA - Semillas que vienen de la Unión Soviética. El legado de Nikolái Vavílov, por Gustavo Puerta Leisse - La panadería de: Eleonora Arroyo - Regulación de harinas y panes. - En el Toledo de José Bonaparte, por Enrique Sánchez Lubián - Historias de la molienda, por José Luis Gutiérrez García RECORRIDOS PANARRAS - Un pellizco de pan en San Sebastián, por Marta Mendia PAN Y CIENCIA - Influencia de la actividad enzimática en panadería, por Pablo Pérez Lorenzo - Panettone y bollería de masa madre, por Thomas Teffri-Chambelland PAN Y FOTOGRAFÍA - Mi fotografía de panes y yo, por Miriam García - El horno comunal de O Seixo, por Pablo Pérez Lorenzo PAN Y LIBROS - De salones locos y libros de pan, por Susana Pérez Martínez MATERIAS PRIMAS - Escanda por amor al arte, por Aina S. Erice Receta: Pan de escanda, por Ángel Luque Ballesteros El clima, factor determinante en la calidad de los trigos, por Carlos Moreno RECETAS - Pan murciano. Recuperando tradiciones, por Juan Antonio García - Pan do Porriño, por José Manuel Fernández - El Garrote del Santo, por Nuria Escarpa - Pan de patatas revolconas, por Ángel J. Rodríguez - Tiñol montañés, por Asunción Coyo - Fabiola de Palencia. Un pan con marca de garantía, por María Franco Marcos - Coca de mestall por Jesús Machí - Pan de Sant Jordi, por Georgina Crespo - Roscón de hojaldre, por Santiago Patiño - Talo, por Txema Pascual BOCATAS DEL COPÓN - Smørrebrød «a lo Crumb»: - Presa ibérica con ensalada de tomate osmotizado y berros, piña braseada y mayonesa con jengibre - Tosta con mantequilla de anguila cocinada al estilo japonés, salicornia y pepino, por Raúl Martín Guillén - Receta: Pan de centeno, yogur y miel, por Raúl Martín Guillén - En la parte gráfica, contamos con ilustraciones de Albert Pinilla, Amalia Restrepo, Elena Arroyo, Juliana Salcedo, Rubén Hernández Castellano, Yolanda Mosquera, fotografías de Sylvain Vernay y Miriam García. - Foto de portada de Tessa Doniga Johnson (Fragmento Universo).
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